Cheesecake σοκολάτας με λεμόνι

1. Για να ετοιμάσουμε τη βάση περνάμε τα μπισκότα και τα καρύδια από το rondo μέχρι να γίνουν αλεύρι.
2. Λιώνουμε το βούτυρο και το περιχύνουμε με τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.
3. Στη συνέχεια, απλώνουμε ομοιόμορφα αυτή τη ζύμη που ετοιμάσαμε πιέζοντας με τα χέρια μας τη βάση μιας φόρμας ελατηρίου.
4. Όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση, βάζουμε τη βάση στο ψυγείο να κρυώσει.
5. Χτυπάμε το labneh, το στραγγιστό γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
6. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 20-30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε αυγό.
7. Προσθέτουμε τα τριμμένα λεμόνια και ανακατεύουμε.
8. Αδειάζουμε αυτό το μείγμα στη βάση που έχουμε κρυώσει στο ντουλάπι και το ψήνουμε στο φούρνο, τον οποίο προθερμάναμε στους 180 C, για 50-55 λεπτά.
9. Μπορεί να είναι ακόμα απαλό στη μέση όταν το βγάλουμε από το φούρνο. Θα σκληρύνει καθώς κρυώνει.
10. Για τη γκανάζ ανακατεύουμε σε κατσαρόλα τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
11. Στη συνέχεια το κατεβάζετε από την εστία και συνεχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί.
12. Όταν κρυώσει ελαφρώς η γκανάζ μας την περιχύνουμε με το cheesecake και το σερβίρουμε αφού ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 μέρα.

Συνταγή Cheesecake σοκολάτας με τσιπ λεμόνι με φωτογραφία