Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για κέικ του Σαν Σεμπαστιάν για 4 άτομα;
Γεια σας φίλοι, σήμερα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή του san sebastian cehesecake, που είναι η δημοφιλής γεύση των τελευταίων ημερών, αλλά αυτή η συνταγή έχει διαφορετικές πλευρές σε σχέση με τις άλλες. Φτιάχνεται εύκολα, δεν είναι απαραίτητο να το φτιάχνετε με μίξερ, και όσοι θέλουν να το δοκιμάσουν με μειωμένο κόστος και υλικά θα μπορούν να το δοκιμάσουν χωρίς φόβο ότι υπάρχει λιγότερο υλικό και τέλος, ένα συσφιγμένο καλούπι είναι όχι απαραίτητο. Επιπλέον ???? ας περάσουμε στις λεπτομέρειες της συνταγής.
Το μέγεθος του καλουπιού που χρησιμοποιώ είναι μικροσκοπικές γλάστρες πυρέξ των 14 και 1450 λίτρων. Αυτές τις μετρήσεις τις έκανα μόνος μου για να μην χρειάζεται να κάνουν μεγάλες ποσότητες οι μικρές οικογένειες. Όσοι θέλουν περισσότερο γλυκό μπορούν να διπλασιάσουν την ποσότητα.
- Ας κόψουμε το λαδόχαρτο που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να ξεπεράσει το μέγεθος της φόρμας και το τσαλακώνουμε και τοποθετούμε το χαρτί στη φόρμα.
- Σημασία έχει το χαρτί να είναι ψηλό, όσο ψήνεται το γλυκό να φουσκώνει πολύ και να ξεχειλίζει από τη φόρμα.
- Αφού τοποθετήσουμε το χαρτί, ας λαδώνουμε ξανά ελαφρά το χαρτί.
- Έτσι ξεχωρίζετε ευκολότερα το χαρτί από το γλυκό.
- Πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το γλυκό, ανοίγουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Βάζουμε τη φέτα σε ένα στενό και ψηλό μπολ με ένα κουτάλι (αν αδειάσεις κατευθείαν το κουτί, ο χυμός του τυριού θα χαλάσει τη συνοχή της ζύμης).
- Αφού βάλετε το τυρί στον κάδο του μίξερ, χτυπήστε το γρήγορα για 1 λεπτό μέχρι να πάρει μια κρεμώδη υφή με ένα σύρμα χειρός.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος 2 φορές και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
- Κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι και την προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού ανακατεύοντας το 3-4 φορές.
- Έπειτα σπάμε 1 αυγό και το χτυπάμε μέχρι να αναμειχθεί στο μείγμα, μετά σπάμε το άλλο αυγό και το χτυπάμε καλά.
- Τέλος, προσθέτουμε ξανά το αλεύρι και τη βανίλια 2-3 φορές, χτυπάμε και τελειώνουμε τη διαδικασία. (Συνολικά χρειάστηκαν 7 λεπτά για να ετοιμάσω τη ζύμη μου)
- Ρίχνουμε την έτοιμη ζύμη του γλυκού στη φόρμα που ετοιμάσαμε.
- Και ας το βάλουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε το cheesecake μέχρι να φτάσει στο σημείο καύσης.
- Η συνοχή του γλυκού μας μετά το μαγείρεμα πρέπει επίσης να είναι ρευστή, να κουνιέται σαν ζελέ, μην συνεχίσουμε να το μαγειρεύουμε αφού πούμε ότι είναι καμένο αλλά δεν έχει ψηθεί.
- Ας φροντίσω το ελεγχόμενο μαγείρεμα μετά από 35 λεπτά ψησίματος στο φούρνο μου.
- Ας μην βγάλουμε ποτέ το ψημένο γλυκό από τον φούρνο που δεν δουλεύει, ας ανοίξουμε λίγο την πόρτα του φούρνου και ας ξεκουραστεί το γλυκό μας εδώ μέχρι να ζεσταθεί.
- Βάζουμε το ζεστό κέικ στο ψυγείο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3-4 ώρες, αν μπορούμε, 1 βράδυ.
- Όσοι δεν θέλουν να περιμένουν αυτή τη διαδικασία μπορούν να το σερβίρουν κόβοντας όπως θέλουν αφού ζεσταθεί.
Φίλοι, έχω σημαντικές πληροφορίες να δώσω για το san sebastian cehhesecake.
Η σύσταση της ζύμης δεν πρέπει να είναι σκληρή όπως η κανονική ζύμη για κέικ, αλλά ρευστή όπως η ζύμη για τηγανίτες.
Όλα τα υλικά που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ο χυμός του τυριού πρέπει να φιλτραριστεί.
Όλα τα ξηρά υλικά που προσθέτετε πρέπει να κοσκινιστούν αυστηρά.
Δεν πρέπει ποτέ να υπάρχει τραχύτητα στη ζύμη, γι’ αυτό είναι πολύ σημαντική η διαδικασία του χτυπήματος. Γι’ αυτό προσθέτουμε τα υλικά 2-3 φορές, όχι όλα μονομιάς. Αν πιστεύετε ότι υπάρχει τραχύτητα στη ζύμη, αφού η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη, ρίχνετε τη ζύμη στραγγίζοντάς την από σφιχτή σήτα ενώ τη ρίχνετε στη φόρμα.
Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν
Συνταγή San Sebastian Ceheesecake για 4 άτομα
