Συνταγή για καθιστή πατάτα με μελιτζάνα φούρνου

1. Οι πατάτες και οι μελιτζάνες καθαρίζονται, κόβονται σε ροδέλες πάχους 1 δαχτύλου και διατηρούνται σε αλατισμένο νερό για λίγο.
2. Ο κιμάς ετοιμάζεται. Βάζουμε τον κιμά σε μια κατσαρόλα και τον ψήνουμε με μισό ποτήρι νερό μέχρι να αλλάξει χρώμα και να απορροφήσει το νερό.
3. Προστίθεται υγρό λάδι. Γυρίστε μερικές φορές, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας και νερό και αφήνουμε να ψηθούν.
4. Μετά το μαγείρεμα, προστίθεται ψιλοκομμένος μαϊντανός και αφαιρείται από τη φωτιά. Οι μελιτζάνες και οι πατάτες βγαίνουν από το αλατόνερο και στραγγίζονται.
5. Με τη βοήθεια μιας χαρτοπετσέτας αφαιρείται η περίσσεια νερού και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Το ξαναβάζουμε σε μια χαρτοπετσέτα και στραγγίζουμε το περιττό λάδι.
6. Στον πάτο του πυρέξ ρίχνουμε τηγανητές πατάτες και απλώνουμε πάνω τον μισό κιμά.
7. Από πάνω του τακτοποιούμε τις τηγανητές μελιτζάνες και προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά και απλώνουμε. Προσθέστε από πάνω κομμένες ντομάτες και πιπεριές.
8. Η έτοιμη σάλτσα περιχύνεται και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά. Το βγάζετε από το φούρνο και σερβίρετε.
   Καλή όρεξη

Συνταγή για καθιστή πατάτα μελιτζάνας φούρνου με φωτογραφία