Κέικ με ρολό μπανάνας

1. Βάζουμε τον κρόκο του αυγού, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια σε ένα μπολ και χτυπάμε.
2. Προσθέτουμε το γάλα και το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε ξανά.
4. Αρχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια σε άλλο μπολ με το μίξερ.
5. Ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, προσθέτετε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη στο ασπράδι.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο με τον ίδιο τρόπο και χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να πάρει μια πηχτή συνοχή.
7. Προσθέστε σιγά σιγά το ασπράδι του αυγού που αφρίζει στη ζύμη του κέικ και ανακατέψτε το απαλά. Το πιο σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξουμε εδώ είναι να ανακατέψουμε τη ζύμη χωρίς να ξεφουσκώσει γυρνώντας το χτυπητήρι προς την ίδια κατεύθυνση.
8. Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί με μια σπάτουλα. Τέλος, χτυπάμε μερικές φορές τον πάτο του ταψιού στον πάγκο και τοποθετούμε όμορφα τη ζύμη.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 12 λεπτά περίπου.
10. Για την κρέμα, βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα, το αλεύρι, τη βανίλια, την κρυσταλλική ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
11. Αφού πάρουμε την πουτίγκα, προσθέτουμε το βούτυρο και το χτυπάμε και το αφήνουμε στην άκρη και περιμένουμε να κρυώσει.
12. Βγάζουμε το ψημένο κέικ από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε στρώνοντας πάνω του χαρτί ψησίματος.
13. Αφαιρούμε απαλά το χαρτί ψησίματος από το κέικ μας, το αναποδογυρίζουμε και κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι.
14. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το κέικ σε μορφή ρολού, το σκεπάζουμε με ένα πανί και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. (με χαρτί ψησίματος).
15. Ανοίγουμε το κέικ που έχει κρυώσει και του ρίχνουμε την πουτίγκα.
16. Απλώνουμε την πουτίγκα πάνω στο κέικ για να μην ξεχειλίσει από τις άκρες.
17. Βάζουμε μια ολόκληρη μπανάνα στην άκρη και στη συνέχεια τυλίγουμε το κέικ σε μορφή ρολού.
18. Έπειτα, παίρνουμε το κέικ μας σε κατάλληλο πιάτο και το τυλίγουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει.
19. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 2-3 ώρες στο ψυγείο.
20. Ας σερβίρουμε το ξεκούραστο κέικ μας στολίζοντάς το με όποιον τρόπο θέλω. Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ ρολό μπανάνας με φωτογραφία